เทคนิคการประเมินอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร (E-book)
9786163983183
ปีที่พิมพ์
2021
ครั้งที่พิมพ์
1
สำนักพิมพ์
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
จำนวน
134 หน้า
หมวดหมู่
วิทยาศาสตร์ประยุกต์หรือเทคโนโลยี
รายละเอียด
หนังสือเล่มนี้เรียบเรียงจากประสบการณ์ในการสอน การวิจัย การเป็นที่ปรึกษา และการบริการ ชุมชนในการประเมินอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งปัญหาที่พบบ่อยในการประเมินอายุการ เก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารคือ จะทราบได้อย่างไรว่า “ควรเลือกใช้วิธีหรือปัจจัยใดในการประเมินอายุการ เก็บรักษา” อันเนื่องมาจากผูู้ประกอบการ หรือผู้ที่สนใจเรื่องการพัฒนาผลิตภัณฑอาหารโดยส่วนใหญ่ ไม่ทราบกระบวนการหรือการเลือกปัจจัยที่สําคัญในการประเมินอายุการเก็บรักษา หรืออาจไม่ทราบ การคํานวณโดยใช้สมการต่างๆ สําหรับทํานายอายุการเก็บรักษา